口水豆腐的正宗做法，口水汁正宗做法

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“口水豆腐”的正宗做法，首先需选用嫩豆花，用盐水焯过以去腥味。制作时，将焯好豆花盛入碗中，加入由肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等调料混合熬制的红油，再撒上由石膏粉、卤水等制成的嫩豆腐细嫩口感料，醉后淋上香油即成。这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，豆花细嫩，入口即化，是四川传统名菜之一。

正宗的口水豆腐，关键在于选材和调料的搭配，只有用心去做，才能做出色香味俱佳的佳肴。

口水汁正宗做法

口水汁的正宗做法如下：

原料：熟牛肉、卤汁。

步骤：

1. 将卤汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开。

2. 加入适量酱油、糖、盐等调味料，搅拌均匀。

3. 将煮好的熟牛肉切成小块，放入卤汁中浸泡半小时左右，使其充分吸收卤汁的味道。

4. 半小时后，将牛肉捞出沥干卤汁，装盘即可食用。

这样，一碗正宗的口水汁就做好了。需要注意的是，口水汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱来提味。同时，也要注意适量食用，不要过量摄入卤汁中的盐分和糖分。

口水豆腐的正宗做法

口水豆腐的正宗做法如下：

原料：

嫩豆花、猪肉末（或其他肉类）、豆瓣酱、郫县豆瓣、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、鸡精、盐、熟花生碎、香菜、食用油。

步骤：

1. 准备材料：将豆花切成小块，猪肉剁成末。其他调料如豆瓣酱、郫县豆瓣、葱姜蒜等剁成末备用。

2. 焯水：将切好的豆花放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒、干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣、葱姜蒜末继续煸炒出红油。

4. 调味：加入适量的生抽、鸡精、盐调味，翻炒均匀。

5. 加入肉末：将剁好的猪肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。

6. 炖煮：将焯好水的豆花放入锅中，加入适量的清水或高汤，小火慢炖5分钟左右，让豆花充分吸收汤汁的味道。

7. 出锅装盘：醉后撒上熟花生碎、香菜等配料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 豆花焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥味。

2. 炒制调料时要控制好火候，避免炒糊影响口感。

3. 豆花炖煮的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的配料，如豆腐乳、芝麻酱等。

按照以上步骤和注意事项操作，你就可以做出正宗的口水豆腐了。

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